Conserves la Vidalie

Bienvenue sur le site "CONSERVES LA VIDALIE" situé au coeur du Périgord Noir, dans le petit village pittoresque de TAMNIES, entre Sarlat (cité médiévale), Montignac (grottes de lascaux et Les Eyzies (capitale mondiale de la Préhistoire.
Découvrez, la gastronomie d'une des régions les plus riches de France.
Retrouvez tout le charme de notre terroir dans votre assiette.

Le FOIE GRAS à la part belle dans les repas de fin d'année, de fêtes. Ce met illumine la table et égaye les papilles. Sa texture doucereuse, son goût si fin en fait un mets que l'on aime partager en famille ou entre amis. Mais je veux vous faire découvrir bien d'autres saveurs encore avec les confits, les terrines et rillettes, les cèpes, le cassoulet Périgourdin, huile de noix, confits de figues et d'oignons et magret de canard sèché fourré au foie gras entier.
Je vous propose une cuisine dite paysanne mais bien des citadins voudraient devenir paysans pour déguster sans façon mes plats cuisinés ou une tranche de foie gras accompagnée de toasts et d'un verre de Bergerac moelleux.

Depuis quelques années déjà, j'élabore pour vous avec beaucoup d'amour et de savoir faire, des conserves de produits régionaux : N'hésitez pas à demander par mail sur la page contact un bon de commande vous y trouverez la liste des conserves proposées.

Sur la page Foires et Marchés : toutes les dates de mes déplacements. Le Périgord à deux pas de chez vous.



Produits régionaux dordogne - foie gras dordogne - conserves dordogne -

" LES GOURMANDINES "
SALON DES PRODUITS DU TERROIR
à MORIGNY-CHAMPIGNY (91)
le 4-5 et 6 NOVEMBRE 2011
salle des Fêtes
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MARCHE DE NOEL DE BONDOUFLE (91)
le 19 et 20 Décembre Salle des Fêtes
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MARCHE DE NOEL DE BRIERE (91)
le 20 Décembre Salle Polyvalente
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MARCHE DE NOEL DE BOUVILLE (91)
le 26 et 27 Novembre Salle des Fêtes
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MARCHE DE NOEL DE FERRIERES EN BRIE (77)
le 3 et 4 Décembre Salle des Fêtes
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MARCHE DE NOEL D'ANGERVILLE (91)
le 10 et 11 Décembre Salle des Fêtes
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MARCHE DE NOEL DE CONTRES (41)
le 18 Décembre Salle des Fêtes
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Je serai également présent comme chaque année,au Marché couvert de Bondoufle
les Samedis 10.17et 24 Décembre de 8h00 à 13h00

et aussi aux GALERIES LAFAYETTE D'EVRY du 14 au 24 Décembre
de 10h00 à 20h00


Lors de votre séjour en Dordogne , venez me rendre visite sur les foires et marchés, venez déguster, car le Périgord est un pays qui se visite d'abord avec la bouche.

Ventes de mes produits sur les marchés :


- Mardi : Thenon

- Mercredi : Montignac/Vézère

-Jeudi :Terrasson Lavilledieu

- Vendredi : Le Buisson de Cadouin / Le Lardin st Lazard

- Samedi : Montignac/Vézère

- Dimanche : Rouffignac

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Pour vos comités d'entreprise, vous avez la possibilité de commander des paniers ou valisettes garnis. Merci de me contacter .

Demander votre bon de commande par mail sur notre page contact
Une grande part de la vie familiale en Périgord tourne autour de la préparation des canards gras en conserves et de bocaux

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Thierry Beaunay
La Vidalie
24620 TAMNIES


Tél. : 0553319659 - 0689338080
e-mail : lavidalie.tamnies@wanadoo.fr


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Le foie gras de canard : Il se conserve dans un endroit sec et frais. Il se déguste très frais mais souple (le mettre au régrigérateur 4 à 12 heures selon le poids). Sortir le foie de sa boîte1/2 heure avant de servir. Pour couper les tranches de foie gras, trempez fréquemment la lame du couteau dans l'eau chaude.

L'huile de noix est délicieuse. Elle coule lentement et embaume toutes vos salades et crudités

Cette salade est un plat convivial facile à réaliser. 1 laitue ou autre salade, 1 magret de canard séché ou fumé prétranché, 1 vinaigrette faite avec de l'huile de noix, quelques brins de ciboulette coupés, sel, poivre, ail. Vous pouvez rajouter quelques morceaux de gésiers confits.

Foie Gras maison et éventail de magret avec un confit de figues et une mini brioche.

Un peu de terroir dans votre assiette : L'Anchaud c'est comme cela que nous appelons le Confit de Porc dans le Périgord. Servez le avec de fines tranches de pommes de terre frites dans la graisse de canard.